山东兰章普洱茶茶园
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同庆号99年易武普洱茶

     作者:大益普洱  来源:普洱品味有限公司

紧压成型促成普洱茶发酵过程中微生物有氧菌与厌氧菌的转换,这是普洱茶发酵过程至关重要的环节

晒青毛料虽然有微生物菌群的“干预”,但基本上是以有氧菌群为主,而普洱茶更重要的发酵是以厌氧菌群为主,因为只有厌氧菌群的“参与”下,普洱茶才能出现其独有的衍生物质,而这些衍生物质是对人体产生保健功能的“因子”

而厌氧菌群存活与“工作”的前提,是厌氧条件

因此,“紧压固型”恰好解决了这一难题

二是“渥堆”后的散形茶,因为又回到客气的裸露之中,缺少厌氧的环境,只能与红茶一样,会出现木质化或碳化的过程,保存时间相比紧压茶短

后续的品质也无法与紧压茶相比

普洱茶好喝吗?普洱茶个性淳朴,比较乌龙茶的香高、绿茶的清丽,是不大能让人一见钟情

但是其特有的陈香陈韵是没有任何一种其他茶类所能媲美的,这也是当前普洱茶能流行的原因

不同山头的古树茶、大树茶,形成丰富多彩的独特风格,或刚烈霸气、或香扬水柔,或蜜香醉人、或兰香袭人,或甘怡婉约、或雅韵迷人,具有强烈的迷人之独特性

(三)、生茶的优点:比较像茶

这听起来很别扭,但在以绿茶消费为主的中国,消费者适应的口感体系是绿茶创造的,而普洱茶生茶,与绿茶差别不大

(学术人有争论,认为普洱茶生茶就是绿茶),消费者在喝生茶的时候,普遍有“在喝茶”的感受

而绿茶提供不了这样的感受

品饮相对简单

生茶可以像喝绿茶一样,直接置入杯子冲水而饮

生茶可以长期存放

这一点,对普通消费者来说,没有太大的意义

江城、牛洛河普洱茶口感特点:香柔甜滑,苦涩较弱,汤中带甜,回甘较好,口感偏淡,汤质饱满程度较易武老树略逊

对于大多数准备尝试普洱茶的茶友,可先从熟茶喝起

熟茶经过渥堆发酵工艺,茶叶本身寒凉的本性已经消失,汤色转为红浓,性格温和,老少咸宜,口感上也变得容易接受

对于刚刚开始接触普洱的人来说,熟茶是个温和的开头,不会像生茶那样猛烈的性格,一开始就把人吓住

至于生茶,可以作为平时喝熟茶之余的调剂,慢慢尝试,逐渐找到适合自己口味的茶品,找到适合自己的冲泡方法,才能更好的了解它

一般普洱生茶存放10年,就进入了最佳品饮时期

而普洱熟茶是把晒青毛茶(即生茶),通过渥堆技术,在一定温度、湿度条件下,使茶叶发酵而得

五、普洱茶需用心品茗,啜饮入口,始能得其真韵,虽茶汤入口略感苦涩,但待茶汤于喉舌间略作停留时,即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈,并由舌根产生甘津送回舌面,此时满口芳香,甘露“生津”,令人神清气爽,而且津液四溢,持久不散不渴,此乃品茗之最佳感受“回韵”

很多人以香气来衡量茶的品质

茶香,对于普洱茶评鉴来说,是一个很具争议的问题

普洱茶的评鉴,分为两个方面,一个是外形,一个是内质

香气属于内质的一种

目前常见的关于香气的评价有:兰香、荷香、樟香、蜜香、原野香、陈香、枣香、花香等

这些评价通过实物类比的形容与想象,带着中国文化特有的诗意

红褐:汤色红浓,红中透紫黑,匀而亮,有鲜活感

叶底多呈褐色欠柔软,滋味较醇和,:八成熟”的熟普常见此汤色

同庆号99年易武普洱茶
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